Bromatología, Parasitología Alimentaria y Toxicología Nutricional: Evaluación Sanitaria del Consumo de Tilapia (Oreochromis spp.)
Introducción La tilapia (Oreochromis spp.) es una de las especies de acuicultura más producidas a nivel global debido a su tasa de crecimiento, perfil proteico y bajo costo. Sin embargo, en plataformas digitales proliferan campañas de desinformación que la categorizan como un alimento nocivo, atribuyéndole de manera infundada altas cargas parasitarias, toxicidad por metales pesados … Leer más